Pollo alla birra

Ho usato lo scalogno in questa ricetta. E siccome sono in vena di confessioni, ecco, lo dico: possiedo a casa un cestino sempre rifornito di scalogni. Ero un po’ preoccupata a fare questo outing dopo il libro di Cracco, il cui titolo dichiara sussiegoso: Sei vuoi fare il figo usa lo scalogno. Temevo di perdere punti, culinariamente parlando. Ma adesso che il libro è arrivato nelle mie mani, ho potuto constatare che il tono del titolo, come del libro, non è affatto severo ma, al contrario, ironico e autoironico (dal punto di vista dello chef) ma niente più. Ancora non so perché questa imbronciatura verso la simpatica cipolletta e mi riservo di scoprirlo via via nella lettura.

La ricetta è tratta da un vecchio numero di Sale e pepe e lo scalogno ci sta proprio bene….

Crostata di ricotta e visciole

 

“Pensi solo al cibo, tu!” mi dice sempre un amico che non sopporta la mia passione per la cucina. Vero è che per me il cibo non è solo ricerca e passatempo, ma anche una necessità…fisica. Non sono disappetente. L’appuntamento con qualcosa di commestibile scandisce le mie giornate e non posso farne a meno, pena un repentino cambio di umore in peggio, se il peggio è possibile. Lo sanno i miei colleghi, che a una certa ora mi avvertono che “la merenda sta chiamando dalla borsa!!!!”, perché la pausa rifocillatoria mi è indispensabile.  Lo sanno gli amici, rassegnati al fatto che mai e poi mai salterò il pranzo o la cena, consumati, per il vero, in qualsivoglia forma, non necessariamente con tavolo e coperto.

 La ricetta è di Laura Ravaioli, tratta da qui e vista abbondantemente su tanti blog. Regolarsi con lo zucchero del ripieno: io ho seguito la ricetta ma alla fine il risultato è stato un pochino troppo dolce per i miei gusti, considerando che c’è anche la marmellata sul fondo della torta.

Cannoli siciliani salati

Sono pentita di aver trascurato il mio blog così a lungo e chiedo scusa soprattutto a quella parte di pubblico che incontro ogni mattina e che aveva cominciato a brontolare. Le fatiche del pranzo di Pasqua e altre faccende mi hanno completamente prosciugato le energie e distolto dai miei doveri cibernetici. Tento di farmi perdonare proponendo un’altra ricetta salata di Luca Montersino, sempre tratta da Piccola pasticceria salata, i cannoli siciliani salati. È stato divertente declinare al salato un classico della pasticceria e non meno stimolante vedere che le cialde riescono veramente e una volta fritte, stanno ben chiuse: cannoli siciliani dolci aspettatemi!!!