Cheese cake al burro di arachidi

Eccomi al primo post del mio blog nuovo di zecca. Ho deciso di iniziare da una ricetta con colesterolo a mille, una ricetta programmatica, in qualche modo, tanto per far capire che questa non sarà una raccolta di ricette dietetiche, almeno non sempre. Declino quindi ogni responsabilità se nel corso del tempo pubblicherò una ricettina leggera a base di carotine!

La ricetta di questa torta è tratta dal sito The joy of baking, con qualche mio aggiustamento: che il burro non è salato io l’ho dato per scontato nell’elencare gli ingredienti, così come ho arrotondato o specificato meglio i pesi che nella ricetta originale sono un po’ bizzarri.

Ingredienti:

Per il guscio di biscotti

150 gr biscotti secchi al cioccolato

30 gr zucchero

90 gr burro

Per il ripieno

250 gr formaggio fresco spalmabile

100 gr burro di arachidi

100 gr zucchero a velo

120 ml panna

Per la copertura

120 gr cioccolato fondente

60 ml panna

una noce di burro

qualche nocciolina sgusciata per decorare

teglia a bordi bassi da 23 cm di diametro

Per prima cosa si prepara il guscio di biscotto. Sbricioliamo finemente i biscotti e sciogliamo sul fuoco il burro  in un pentolino.  Si mescolano insieme in una ciotola i biscotti tritati con il burro e lo zucchero, quindi foderiamo la teglia con il composto. La teglia va messa in frigorifero per un’oretta affinché il burro si rapprenda. Nel frattempo si amalgamano insieme in una ciotola il formaggio e il burro di arachidi, si aggiunge lo zucchero a velo e poi, con delicatezza, la panna montata precedentemente. Dopo aver tirato fuori dal frigo la teglia con il guscio di biscotti, vi versiamo il composto, che a occhio conterrà almeno settemila calorie, livellandolo ben bene e rimettiamo tutto in frigo a rapprendere per 3 ore. Passato questo tempo, prepariamo la ganache che servirà da copertura del dolce: tritiamo finemente il cioccolato, aggiungiamo la noce di burro e vi versiamo d’un colpo la panna –non montata- che abbiamo riscaldato per qualche secondo, magari al microonde (è calda abbastanza quando la vediamo bollire nel bicchiere). Mescoliamo il composto di cioccolato velocemente fino a che non si sarà completamente sciolto. Può darsi che ciò non accada e allora passare il tutto per una decina di secondi al microonde. Versare la ganache sulla torta e decorare con qualche nocciolina sgusciata. Infine, lasciar riposare la torta in frigo anche tutta la notte.

Da consumarsi con cautela, assicurandosi di avere in casa un buon digestivo!