Torta ai pinoli

Di fronte alla crostata che ho pubblicato l’altra settimana il nonno, scettico, avrebbe detto: “Sì…buona…ma la prossima volta faresti una cosa più…mulino bianco?”. Con l’espressione mulino bianco intendeva una torta semplice, con uova, burro e latte, senza creme e acrobazie. Questa gli sarebbe piaciuta e forse ha fatto pure in tempo ad assaggiarla perché la ricetta è tratta da una rivista di cucina di molto tempo fa. E’ una torta piena di pinoli, che si incastrano a meraviglia nell’impasto un po’ denso e ne caratterizzano il sapore insieme a quello del burro e del latte. Non è di quelle torte che si fatica a mandar giù -vi avverto- perché è parecchio appetitosa e non necessariamente adatta solo alla colazione (nel senso che viene di mangiarla a tutte le ore…).

Ingredienti:

125 gr di burro
2 tuorli

150 gr di zucchero

350 gr di farina

150 gr di pinoli

½ bustina di lievito per dolci

vaniglia

1 ½ bicchiere di latte

sale q.b.

Una tortiera da 24 cm

Come si procede:

In una ciotola lavorare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero. Incorporare a poco a poco i tuorli, la farina, il latte, la vaniglia e il lievito. Aggiungere infine 100 gr di pinoli e versare il composto in una tortiera, distribuendo sulla superficie i pinoli rimasti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.