Torta di farro, ricotta e noci

Questa ricetta è stata testata…sui miei colleghi! Risultato: nessuno è morto a causa mia, anzi la torta è stata spolverata in men che non si dica, nessun effetto secondario sgradevole (almeno così pare); la propongo quindi volentieri urbi et orbi. La ricetta è tratta da Torte per tutte le occasioni di Maurizio di Mario, un librino di ricette semplici ma di sicura riuscita.

Non è per niente una torta natalizia ma ne approfitto per fare gli auguri a tutti di un Felice Natale post Maya e ante speriamo-niente-di-peggio.

Ingredienti:

250 gr di farina di farro
200 gr di zucchero di canna
150 gr di ricotta
100 gr di burro morbido
100 gr di noci sgusciate e ridotte a pezzettoni
80 gr di uvetta
3 uova
vaniglia o rhum
1 bustina di lievito per dolci

Teglia rotonda da 24 cm

Lasciare in ammollo l’uvetta. Montare lo zucchero e il burro fino a ottenere una crema. Aggiungere un uovo alla volta, incorporandolo bene; unire la ricotta, amalgamando bene il tutto. Aggiungere la farina setacciata, le noci, l’uvetta strizzata, il rhm (o la vaniglia) e infine il lievito, mescolando bene ciascun ingrediente. L’impasto rimane sempre abbastanza duro, non è liquido. Versare l’impasto nella teglia, accomodandolo verso i bordi. Con il calore della cottura l’impasto si scioglie e si accomoda da se nello stampo. Infornare a 180° per 35 minuti (trattabili secondo la prova stecchino).