Ravioli fritti (ma anche no)

Questa è una vera propria sperimentazione, anzi chiamiamolo plagio. È un tentativo maldestro di riprodurre una cosa buonissima assaggiata durante la passata edizione di Degustibooks, dalle mani della chef Sabrina Somigli. La ricetta precisa non è stata data ma l’elencazione degli ingredienti del ripieno mi è sembrata più che sufficiente; per la pasta ho invece sfruttato la rete. Sono un’idea per un antipasto o per un aperitivo e li ho fritti in spregio alla linea, anche se, secondo me, si possono fare tranquillamente anche al forno.

Degustibooks è stata anche l’occasione per capire che non sono fatta per degustare vini (tre diversi e tutti e tre buonissimi), un sorso e buttiamo via tutto…ma come si fa a compiere un tale sacrilegio???

 

Ingredienti (per circa 20 ravioli ma dipende dalla misura)

Per la pasta:

300 gr di farina 00
100 gr di vino bianco
80 gr di olio evo
sale q.b.

Per il ripieno (le dosi sono approssimate)

2 patate
1 fetta tagliata alta di finocchiona (o altro salume…sbriciolabile)
1 carciofo
sale q.b.

olio di arachidi per friggere

Preparare la pasta impastando insieme gli ingredienti; formare una pallina, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo.

Lessare le patate e schiacciarle. Tagliare finemente un carciofo e stufarlo con un po’ di olio e aglio. Sbriciolare il salume scelto e aggiungerlo insieme al carciofo alle patate. Mescolare e regolare di sale.

Stendere la pasta; formare delle palline con l’impasto e procedere alla confezione dei ravioli (operazione che ha messo in luce tutta la mia impeditezza!).

Friggere i ravioli in abbondante olio di arachidi.