Salatini al salmone

Chissà se a pubblicare una ricetta il Primo dell’anno, pubblicherò più frequentemente per tutto l’anno…mah! intanto ci provo, senza garantire niente. Mi aspetta un anno pieno di impegni, soprattutto studenteschi, e spero di trovare la voglia…ops!...la forza di studiare…

Intanto offro virtualmente a tutti coloro che passano di qua un salatino al salmone e auguro a ciascuno di affrontare l’anno appena iniziato e già carico di fardelli con un atteggiamento grintoso e ottimistico.

La ricetta è tratta da una pubblicità apparsa su La cucina italiana di dicembre.

Ingredienti (per 24 salatini):

1 rotolo di pasta sfoglia

100 gr di salmone affumicato
100 gr di ricotta
un cucchiaio di prezzemolo tritato
4 cucchiai d’olio evo
sale e pepe q.b.

1 uovo

1 coppapasta rotondo di 8 cm di diametro

Tritare grossolanamente il salmone e incorporarlo alla ricotta insieme al prezzemolo e all’olio; regolare di sale e di pepe. Dopo aver steso il rotolo di sfoglia, ritagliare dei cerchi con il coppapasta, spennellarli di uovo leggermente sbattuto e porre al centro di ciascun cerchio una noce di impasto. Richiudere a mezzaluna e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta. A piacere si può dare a ciascun “raviolo” la forma di un tortellone, unendo le estremità della mezzaluna. Spennellare ciascun salatino di uovo e infornare a 200° per 10 minuti circa.