Sardelle piccanti alla maniera di Petronilla

Per la verità volevo iniziare l’avventura del blog con un post dal libro che contribuisce al suo nome, ma mi sono lasciata tentare dalla torta ipercalorica. Il libriccino delle ricette di Petronilla, datato 1943, l’ho sempre visto in casa di mia nonna , pieno di fogliettini con la sua scrittura, aggiunti nel tempo. L’ho ereditato io, questo libriccino ed è rimasto per parecchio tempo a prendere polvere sullo scaffale. Mi ricordavo del tono colloquiale dell’autrice, dell’amica Damia e della cognata buona a complicar le ricette ma sinceramente non ero rimasta colpita da nessuna ricetta in particolare. L’ho risfogliato ora mentre pensavo al nome del blog e all’immagine da mettere nell’intestazione e mi sono imbattuta in questa ricettina, che Petronilla scrive di aver eseguito d’estate, al mare con i figlioli. Ehm…adesso non è ancora estate, anzi non è ancora primavera…ma…andrà bene lo stesso, vero?

Ingredienti (per 3 persone):

600 gr sarde

100 gr acciughe sott’olio

succo di un limone

4 cucchiai d’ olio EVO

1 cucchiaino di senape in polvere

1 pizzico di pepe

1 pizzico di origano

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

pangrattato q.b.

1 uovo

Come si procede:

Pulire le sarde e passarle sotto l’acqua corrente; asciugarle e disporle aperte in una teglia

Preparare la marinata con il succo di limone, l’olio, la senape, il pepe, l’origano e le acciuge tritate; aggiungere da ultimo il prezzemolo

Versare la marinata sulle sarde e lasciar riposare il pesce in frigo per qualche ora. Il tempo di passare  una mattinata al mare per Petronilla, per me circa 3 ore in casa, sigh!

Passato questo tempo, passare ogni sarda, sporca della marinatura, nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggere infine in olio di semi bollente.